04-15-2018, 07:33 PM
آموزش تهیه کیک بستنی با خامه
مواد لازم برای کیک بستنی با خامه (به اندازه یک دیس متوسط):
گردو یک فنجان
آرد گندم پنج قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
بستنی میوه ای سه لیوان (400گرم)
خامه پاستوریزه سفت صد گرم (اگر شیر دور خامه بود دور میریزیم تا خامه سفت داشته باشیم و بهتر شکل بگیرد)
تخم مرغ چهار عدد
شکلات تخته ای 50 گرم
پودر شکر پنج و نیم قاشق غذاخوری
گاز فردار و همزن برقی
قالب مستطیل تفلون در ابعاد 30*40 سانتی متر و قالب به طول 26 سانتی متر
طرز تهیه کیک بستنی با خامهبرای تهیه نان رولت:
زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کرده، یک چهارم قاشق چایخوری وانیل و 3 قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم مرغ اضافه میکنیم و آن را با همزن برقی میزنیم تا سفید و کشدار شود.
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی میزنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم کم اضافه کرده و کمی دیگر هم میزنیم.
زرده و سفیده زده شده را با هم مخلوط میکنیم.
آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم میزنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم میزنیم تا مایه نان رولت آماده شود.
فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط ( 180 الی 200 درجه سانتیگراد) روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (30 —40 سانت) قرار داده، روی آن را کمی چرب میکنیم و مواد را روی آن میریزیم. سینی را در طبقه بالای فر برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار میدهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و نان رولت را از کاغذ جدا میکنیم.
یک قالب مستطیل شکل به طول 26 سانت برداشته، به اندازه کف، سر و دیواره های قالب از روی نان رولت برش میزنیم و کف و دیواره های قالب را با نان رولت میپوشانیم. سپس با سه رنگ بستنی میوه ای داخل قالب را پر میکنیم.بهتر است هر لایه بستنی را که ریختیم، روی آن را صاف کرده و برای دو ساعت آن را در فریزر قرار دهیم. سپس لایه بستنی بعدی را اضافه کنیم.
آخرین تکه نان رولت برش خورده را روی لایه آخر بستنی قرار میدهیم و حدود ده ساعت آن را در فریزر (با دمای حداقل منفی 18 درجه) قرار میدهیم تا بستنی کاملاً سفت شود.
صد گرم خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر گذاشته سپس آن را از فریزر درآورده و با یک قاشق غذاخوری پودر شکر و یک هشتم قاشق چایخوری وانیل مخلوط میکنیم.
آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم میزنیم تا خامه فرم بگیرد.
کیک بستنی را از فریزر درآورده، روی آن را خامه میمالیم و کناره های آن را با خامه پاش شکوفه درست میکنیم.
روی کیک بستنی شکلات تخته ای رنده میکنیم و کناره های ظرف را تمییز کرده، یک فنجان گردوی خرد شده روی آن میریزیم و کیک بستنی را دو ساعت در فریزر قرار میدهیم تا سفت شود.
مواد لازم برای کیک بستنی با خامه (به اندازه یک دیس متوسط):
گردو یک فنجان
آرد گندم پنج قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
بستنی میوه ای سه لیوان (400گرم)
خامه پاستوریزه سفت صد گرم (اگر شیر دور خامه بود دور میریزیم تا خامه سفت داشته باشیم و بهتر شکل بگیرد)
تخم مرغ چهار عدد
شکلات تخته ای 50 گرم
پودر شکر پنج و نیم قاشق غذاخوری
گاز فردار و همزن برقی
قالب مستطیل تفلون در ابعاد 30*40 سانتی متر و قالب به طول 26 سانتی متر
طرز تهیه کیک بستنی با خامهبرای تهیه نان رولت:
زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کرده، یک چهارم قاشق چایخوری وانیل و 3 قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم مرغ اضافه میکنیم و آن را با همزن برقی میزنیم تا سفید و کشدار شود.
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی میزنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم کم اضافه کرده و کمی دیگر هم میزنیم.
زرده و سفیده زده شده را با هم مخلوط میکنیم.
آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم میزنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم میزنیم تا مایه نان رولت آماده شود.
فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط ( 180 الی 200 درجه سانتیگراد) روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (30 —40 سانت) قرار داده، روی آن را کمی چرب میکنیم و مواد را روی آن میریزیم. سینی را در طبقه بالای فر برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار میدهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و نان رولت را از کاغذ جدا میکنیم.
یک قالب مستطیل شکل به طول 26 سانت برداشته، به اندازه کف، سر و دیواره های قالب از روی نان رولت برش میزنیم و کف و دیواره های قالب را با نان رولت میپوشانیم. سپس با سه رنگ بستنی میوه ای داخل قالب را پر میکنیم.بهتر است هر لایه بستنی را که ریختیم، روی آن را صاف کرده و برای دو ساعت آن را در فریزر قرار دهیم. سپس لایه بستنی بعدی را اضافه کنیم.
آخرین تکه نان رولت برش خورده را روی لایه آخر بستنی قرار میدهیم و حدود ده ساعت آن را در فریزر (با دمای حداقل منفی 18 درجه) قرار میدهیم تا بستنی کاملاً سفت شود.
صد گرم خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر گذاشته سپس آن را از فریزر درآورده و با یک قاشق غذاخوری پودر شکر و یک هشتم قاشق چایخوری وانیل مخلوط میکنیم.
آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم میزنیم تا خامه فرم بگیرد.
کیک بستنی را از فریزر درآورده، روی آن را خامه میمالیم و کناره های آن را با خامه پاش شکوفه درست میکنیم.
روی کیک بستنی شکلات تخته ای رنده میکنیم و کناره های ظرف را تمییز کرده، یک فنجان گردوی خرد شده روی آن میریزیم و کیک بستنی را دو ساعت در فریزر قرار میدهیم تا سفت شود.